秋のシルバーレシピ「夏の疲れ、取れてますか？」

厳しい暑さを乗リ越えてきた身体は疲労困憊！食事をおろそかにするのはNGです。

タンパク質、脂質、炭水化物は重要な栄養素ですが、これらの代謝や分解をサポートして疲労物質を解消するのがビタミンB1。体内に蓄積されないので不足しがちになります。また、クエン酸は筋肉痛・疲労など不調のもとになる乳酸の解消に役立ちます。疲れた身体に必要なビタミンB1、クエン酸を食事に取リ入れる工夫をしてみましょう。

• ビタミンB1
  鰻・豚肉・そば・エノキ茸・枝豆・とうもろこし…
• タンパク質
  鷄ささみ・ムネ肉・鰹・卵・豚ヒレ肉・納豆…
• クエン酸
  酢・梅干し・レモン・苺・キウイ…

長焼き1尾で3人前「うな柴丼」

1. 鰻に酒少々をふリかけフライパンで温めて、頭から1.5cm 幅に6枚に切リ分ける。残リの鰻と柴漬けは細かく刻む。
2. 刻んだ鰻と柴漬け、ごまをあたたかいご飯に混ぜる。
3. 器に②を盛り、切り分けた鰻を卵焼きとともに載せ、万能ネギを散らす。

「エノキ茸ど鶏ムネ肉の餃子」2人分

1. エノキ茸は半束ずつに分け、半束は細かく刻み、残り半束は4つの小房に分ける。
2. 刻んだエノキ茸と鶏むね挽肉、★印の調味料をよく混ぜ、餃子の皮で包む。
3. サラダ油を温めたフライパンで4つに分けたエノキ茸を焼く。
4. 同じフライパンで餃子を焼く。

梅味が決め手！「梅あんそば」2人分

1. オクラは軽く茄で薄い輪ぎり（冷凍品でもOK) 、万能ネギは薬味用に切る。梅干しは叩いてつぶす。
2. 麺つゆは2割ほど薄めに用意。
3. なめ茸、チキンフレーク、オクラ、梅干しをよく混ぜる。
4. そばを茄で②で用意したつゆに③を盛る。
5. 万能ネギとゆで卵を飾る。